La Cucina

La cucina di Mariano affonda le radici in un profondo rispetto della tradizione con la proposta di piatti pensati per chi vuole immergersi nei sapori di Parma, con un menu dedicato alle ricette di paste fresche all’uovo, come i tortelli d’erbetta o di zucca e ai secondi di carne, come la Vecchia di cavallo o la Punta ripiena al forno. Un vero e proprio percorso nella storia gastronomica del territorio.

La tradizione non è però un limite alla contemporaneità ed è per questo che a fianco del menu tipico trova spazio una proposta culinaria moderna, libera da schemi, capace di giocare con le consistenze e i sapori degli alimenti. Piatti leggeri e freschi che esaltano materie prime selezionate e ricette a base di pesce.